Heo muối Espana (Jamon) là đặc sản cao cấp của Tây Ban Nha, nổi bật với hương vị béo ngậy, đậm đà và thơm hạt dẻ tự. Được làm từ giống heo đen Iberico nuôi thảnh thơi tự nhiên hoặc heo trắng, cơ đùi được tăng muối và ủ từ 12-36 tháng, tạo nên cấu thịt mềm, tan trong miệng, thường thưởng thức bằng cách thái lát nhẹ.
Đặc điểm nổi bật của ngựa heo Tây Ban Nha:
- Thưởng thức: Nên cắt lát mỏng, để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi ăn để mỡ tan chảy. Thường kết hợp với rượu vang đỏ, phô mai hoặc bánh mì.
- Bảo quản: Tránh dùng đệm thực phẩm, nên để nơi thoáng mát (10-18 độ C), dùng vải bọc che đậy.
- Phân loại: Jamón Iberico (heo đen) là loại thượng hạng, trong khi Jamón Serrano (heo trắng) phổ biến hơn.
- Hương vị: Thịt có vân mỡ xen kẽ, vị mặn nhẹ nhàng, mùi thơm đặc trưng, khi ăn có thể cảm nhận được béo ngậy như bơ.
- Quy trình:
ngâm heo khi ngâm muối được phơi khô và ủ tự nhiên, thời gian ủ càng lâu, hương vị càng đậm đà
Các loại đùi heo Tây Ban Nha được phổ biến trên thị trường bao gồm cơ đùi nguyên (4-8kg) và cơ đùi mini (1kg) tiện lợi, kèm theo giá hỗ trợ và dao cắt chuyên dụng.
Đùi heo muối mini Jamón Curado 1kg
-
Làm từ heo trắng
-
Thời gian ủ: 18 tháng
