Rượu vang Appassimento là một phong cách làm vang đặc trưng của Ý, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Veneto.

Appassimento là gì?

“Appassimento” là phương pháp làm khô nho sau khi thu hoạch (phơi trong không khí hoặc phòng thông gió) trước khi ép.

• Nho mất nước → đường, hương vị và tannin cô đặc hơn

• Quá trình này có thể kéo dài vài tuần đến vài tháng

Đặc điểm của rượu vang Appassimento

• 🍷 Đậm đà, tròn vị

• 🍒 Hương trái cây chín, mứt, nho khô

• 🍫 Thường có нот socola, vani, gia vị

• 🔥 Độ cồn cao hơn vang thường

• 😌 Cảm giác mượt, dễ uống, đôi khi hơi ngọt nhẹ (dù vẫn là vang khô)

Các loại vang Appassimento nổi tiếng

• Amarone della Valpolicella – cao cấp, mạnh mẽ, rất đậm

• Ripasso – trung gian giữa vang thường và Amarone

• Rosso Appassimento – dễ tiếp cận, giá mềm hơn, rất phổ biến hiện nay