Cabernet Sauvignon là dòng rượu vang đỏ đậm đà (full-bodied) nổi tiếng thế giới, làm từ giống nho đỏ cùng tên có nguồn gốc từ Pháp. Rượu có hàm lượng vị chát (tannin) mạnh mẽ, nồng độ cồn khoảng 13% - 15% và hương vị đặc trưng của quả lý chua đen, mận chín kết hợp với gỗ sồi.
Quả mọng đen: Lý chua đen, anh đào đen, mận chín.
Hương gỗ sồi và gia vị: Vani, tiêu đen, gỗ tuyết tùng, socola, thuốc lá.
Cấu trúc: Vị chát (tannin) rõ nét, độ chua cân bằng, để lại dư vị dài lâu.
Các quốc gia sản xuất chính
Pháp (Cựu thế giới): Hương vị thanh lịch, khoáng chất, cấu trúc chặt chẽ (đặc biệt vùng Bordeaux).
Chile, Mỹ, Úc (Tân thế giới): Hương vị trái cây đậm đà, mềm mượt và dễ tiếp cận hơn khi còn trẻ.
Cách thưởng thức và bảo quản
Nhiệt độ phục vụ: Từ 16°C đến 18°C. Nên mở nắp và để rượu thở (decant) khoảng 30 phút trước khi uống để làm mềm vị chát.
Món ăn kèm: Phù hợp với thịt bò, cừu hoặc phô mai cứng, bít tết
