Rượu vang Fine wine là gì? Tại sao giá rượu vang Fine lại mắc vậy ?

Fine Wine (rượu vang hảo hạng) là thuật ngữ để chỉ những chai rượu vang thuộc phân khúc cao cấp trên thế giới, có chất lượng vượt trội, được làm thủ công tỉ mỉ, có tiềm năng lưu trữ hàng thập kỷ và sở hữu một thị trường giao dịch, đầu tư thứ cấp vô cùng sôi động. 

Một chai rượu vang thông thường được sản xuất để uống ngay, nhưng Fine Wine được xem như một tác phẩm nghệ thuật và một tài sản đầu tư.

Mức giá của Fine Wine (từ vài triệu đến hàng trăm triệu đồng mỗi chai) được cấu thành từ những yếu tố khắt khe dưới đây:

Những chai Fine Wine bắt buộc phải đến từ những vùng đất (terroir) có khí hậu và thổ nhưỡng hoàn hảo nhất thế giới. Giá trị của 1 hecta đất tại các vùng như Burgundy, Bordeaux (Pháp) hay Napa Valley (Mỹ) vô cùng đắt đỏ, có thể lên tới hàng triệu USD. Chi phí khấu hao mặt bằng cực lớn này được tính trực tiếp vào giá bán của từng chai rượu. 

• Hạn chế sản lượng: Nhà làm vang Fine Wine chủ động cắt tỉa bớt các chùm nho non trên cây để chất dinh dưỡng tập trung nuôi dưỡng những chùm nho còn lại. Sản lượng nho ít đi đồng nghĩa với việc lượng rượu làm ra cực kỳ giới hạn.
• Thu hoạch bằng tay: Nho làm Fine Wine được hái và tuyển chọn hoàn toàn bằng tay nhằm loại bỏ những quả hỏng, héo hoặc chưa chín. Quy trình này tốn rất nhiều chi phí nhân công hơn so với việc dùng máy gặt hàng loạt của vang bình dân. 

• Thùng gỗ sồi mới: Fine Wine thường được ủ trong các thùng gỗ sồi mới của Pháp. Mỗi thùng gỗ sồi cao cấp có giá từ 1.000 USD đến 3.000 USD nhưng thường chỉ được sử dụng một vài lần. 
• Gom vốn lâu năm: Nhà sản xuất phải lưu kho rượu trong các hầm chuyên dụng từ 18 đến 36 tháng (hoặc lâu hơn) trước khi xuất xưởng. Việc bị chôn vốn hàng năm trời, cộng thêm chi phí vận hành hầm lạnh bảo quản khiến giá trị chai vang tăng lên theo thời gian. 

Mỗi một năm thu hoạch (Vintage), nhà sản xuất chỉ cho ra đời một số lượng chai nhất định. Theo thời gian, khi người sành rượu trên thế giới khui dần các chai này để thưởng thức, số lượng chai còn tồn tại trên thị trường sẽ giảm dần. Sự khan hiếm tăng lên trong khi chất lượng rượu bên trong ngày càng chín muồi và ngon hơn khiến giá của những chai còn lại bị đẩy lên rất cao.

Các thương hiệu Fine Wine lớn như Château Lafite Rothschild, Romanée-Conti hay Masseto có lịch sử hàng trăm năm và được xếp hạng di sản. Chúng được săn đón bởi giới thượng lưu toàn cầu giống như tranh của các danh họa hay đồng hồ xa xỉ. Thậm chí, Fine Wine có sàn giao dịch riêng (như sàn Liv-ex) để các nhà đầu tư mua đi bán lại kiếm lời.

————————-//////

Làm sao để biết chai rượu vang này có phải Fine wine không ? 

• Nước Pháp: Tìm dòng chữ Grand Cru, Premier Cru, hoặc hệ thống phân hạng Grand Cru Classé 1855 (đối với vùng Bordeaux). Nếu thuộc vùng Burgundy, nhãn chai phải ghi tên của chính vườn nho danh tiếng đó.
• Nước Ý: Tìm biểu tượng cổ chai có chữ DOCG (phân hạng cao nhất của Ý) kèm theo các tên vùng kinh điển như Brunello di Montalcino, Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella. Hoặc các chai Super Tuscan (vang phá cách cao cấp).
• Tây Ban Nha: Nhãn chai phải có chữ Reserva hoặc Gran Reserva (được ủ gỗ sồi và lưu kho rất nhiều năm trước khi bán).

• Fine Wine luôn có năm thu hoạch cụ thể: Nếu trên chai in chữ NV (Non-Vintage) hoặc không tìm thấy năm, đó chắc chắn không phải Fine Wine (ngoại trừ một số dòng Champagne thượng hạng đặc biệt).
• Năm thu hoạch giúp người mua truy cứu được thời tiết năm đó tốt hay xấu, từ đó định giá chai rượu.

• Robert Parker (Wine Advocate), Wine Spectator, James Suckling, Jancis Robinson.
• Tiêu chuẩn: Chai rượu đạt từ 90/100 điểm trở lên bắt đầu bước vào nhóm Fine Wine. Những chai đạt từ 95 - 100 điểm là những chai hảo hạng xuất sắc được săn lùng toàn cầu.

• Bạn có thể gõ tên chai rượu lên trang Liv-ex.com (Sàn giao dịch rượu vang London - nơi định giá Fine Wine toàn cầu).
• Nếu chai rượu có mã giao dịch hoặc nằm trong các chỉ số như Liv-ex Fine Wine 100 hay Liv-ex Fine Wine 1000, đó chắc chắn là Fine Wine.

• Những nhà làm vang Fine Wine luôn có lịch sử lâu đời (vài chục đến hàng trăm năm) với sản lượng mỗi mùa vô cùng giới hạn (thường chỉ vài nghìn đến vài chục nghìn chai cho toàn thế giới).
• Tên các nhà làm vang biểu tượng bao gồm: Château Lafite Rothschild, Château Margaux, Domaine de la Romanée-Conti (DRC), Opus One, Almaviva, Penfolds (dòng Grange)...

---