Mô tả rượu vang - Vị trong rượu vang

Các vị có trong rượu vang 

5.  Vị ngọt  -  Dry

Dry là khô ,theo một cách mấy móc nhưng khi miêu tả về rượu vang thì từ 'khô' sẽ không hoàn toàn đúng  . Vì khi nếm rượu vị mà ta cảm nhận được nó có đường hay không người ta mô tả là ngọt hoặc không ngọt . Vị ngọt được chia làm 3 mức độ chính

• Khô / Dry /Sec : không ngọt chút nào
• Ngọt nhẹ / Off Dry / Medium Sweet / Demi sec hay còn gọi bán ngọt
• Ngọt / Sweet / Doux

5. Vị chua  - Acidity

Vị chua là yếu tố cơ bản của vang trắng vì thiếu yếu tố tannin / chát nên vị chua càng được thể hiện rõ .

• Khi mô tả độ chua trung bình , dễ chịu ta sẽ dùng tính từ như tươi mát , giòn , nhẹ
• Khi mô tả độ chua thấp sẽ dùng các từ như : mềm , nhạt ,
• Còn độ chua cao sẽ được mua tả là : chua , rất chua ,

5.  Vị chát – Tannin

Vị chát do tannin trong cuống nho , hạt nho và vỏ nho tạo ra nên nó là đặc tính cơ bản của rượu vang đỏ . Vị chát là nhiều hay ít yếu tố đàu tiên là do giống nho , sau đó là thời gian tiếp xúc giữa nước cốt nho với xác nho .

• Rượu có nhiều tannin sẽ được mô tả là cứng , chắc , mạnh ,thô …vv
• Rượu có vị tannin dễ chịu hơn sẽ được gọi là cân bằng , êm , dịu …
• Còn rượu có vị tannin nhẹ sẽ được mô tả là mềm , hay nhạt …
• Ngoài ra để miêu tả 1 số vị tannin khó chịu thường có trong vang đỏ trẻ, rẻ tiền hay rượu vang đỏ mà để quá lạnh sẽ là rượu đắng , gắt , háo .

5. Vị cồn – Alcohol

Vị cồn cho ta cảm giác nồng hay không nồng . rượu hăng mùi cồn nhiều sẽ là những loại chất lượng thấp cho ta cảm giác ‘nóng’ , nồng trong miệng . Còn rượu ngon tốt thì chắc chắn mùi vị trái cây sẽ chiếm ưu thế và rượu sẽ mềm , mượt , nhẹ nhàng .